原來, 除了客家之外,
鶴佬 也有擂茶呢 !
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這是... 鶴佬的擂鹹茶...
鶴佬話的英文拼音是: Lui Kam Dea...
又叫油麻茶(鄉音:搖麻爹), 油麻=芝麻, 爹=tea.
據說, 喝鹹的茶, 是因為村民下田工作後要補充鹽分.***
蛇年新春期間, 有幸得嘗 鶴佬特色食品...
除了擂鹹茶之外, 還有這個... 鶴佬面餃 !
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飯後果... 是這個 Natural sour 的[雀梨]...
鶴佬人用鹽醃漬, 果子清香, 自然酸爽...
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香港是個多元文化城市, 食物也...
百花齊放... 想起來, 真的很幸福啊 !
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Have a Nice Day !
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海豐鶴佬人的家鄉食品:冬至餃:
如冬至會吃餃子叫冬節餃, 是用糯米粉做的.
正月初十至十五 (每個鄉村不同日期)會吃用七種蔬菜加肉,蝦仁等炒成後加淡茶吃的菜茶.
擂咸茶:
"擂鹹茶"(鶴佬話的英文拼音:Lui Kam Dea).
閒時又有一種鹹茶, 又是最普通用來招呼客人的茶.
是把茶葉磨碎, 加鹽沖茶, 加花生, 炒米和芝麻一起喝的.
喝鹹的茶是因為在鄉村的人落田工作後要補充鹽分.
炒菜茶:
清明薄餅:
鶴佬人清明節也吃薄餅, 類似福建薄餅, 又稱潤餅或春餅.
千層榚:
有蝦米有肉~白色糕 有幾層厚嘅~
係用粘米粉開水,先下粉槳蒸熟一層才在上面加蝦米/肉/等等,
跟著下粉槳蒸第2層好似第一層咁做,你喜歡幾層都可以,我吃個拾幾層既,
鶴佬打魚旦:
鮫魚, 豬肉加乾的大地魚(弄碎的), 打至起膠.
鶴佬傳統食品系列 ：鹹茶(擂芝麻茶)鶴佬傳統食品系列 ：清明節吃薄餅
其他族群的特色食品客家擂茶:
http://www.letea.com.tw/index1.htm柔中微有嚼勁的 順德
魚皮餃，
餃皮當然不是
魚皮、而是魚漿與澄粉製成，與 福建
燕餃略有些異曲同工。
潮汕人在香港老一輩人家口中分為「冷佬」和「鶴佬」，寫起來有大篇文章，一般而言，屬潮州、揭陽、潮安、汕頭
一帶之「正宗潮州人」被通稱「冷佬」，「冷」唸ROUND高半度聲的「冷」音，近似粵人稱「冷衫」毛「冷」之「冷」，而汕尾、海豐、陸豐、澄海一帶近閩南
地域者，則被稱為「鶴佬」，但切勿以為是鶴山縣之「鶴」，而是近「學習」的「學」音。
同是潮汕語系人，已分「冷佬」和「鶴佬」，「冷佬」之由來是潮州人唸「人」為「冷」，「冷佬」按字義而言是「人佬」，意思重複了，皆因潮語說「人」為「冷」，就被廣府人叫為「冷佬」。
而「鶴佬」則因為他們和福建南部語系相通，在穗港一帶海陸豐人和福建人來往者多，就被本地人通稱「福佬」，但潮閩語系沒有F音，姓馮的被叫姓「洪」，「福佬」唸成「鶴佬」，於是就有「鶴佬」此稱之誕生，因此「鶴佬」也是潮汕人之一，和鶴山之「鶴」無關。
至於香港市井間對去吃街檔潮州小菜和吃潮州粥稱為「打冷」，則和「打潮州人」完全無涉，「打」者是「進行式」，和「打主意」、「打番份數」，乘計程車為「打的」差不多，吃潮州東西就被叫作「打冷」了。
香港父老另有一說法，謂早年之潮食大牌檔多在灣仔春園街、柯布連道等一帶交通暢流點，晚上坐車出街
尋吃的人，在此一帶路上打了幾個轉Round，打鰦幾個「冷」都仍只是見潮食檔口，那就只有坐下吃碗「潮州妹」（稀飯「糜」之音）和點幾味鹹菜魚、鹵墨
魚、豬大腸等平民小菜果腹，於是後來就把吃潮州小食稱為「打冷」。此時之「冷」是兜個圈之Round「冷」，而不是潮州冷「人」之「冷」了。
蛋家與鶴佬人的分別:蛋家人和鶴佬人不同，蛋家是世居水上的漁民，而鶴佬人是另一族群，當中亦有漁民，居於船上，成為水上人。鶴
佬人（Hō-l），又稱河洛人、福佬人、閩南人、台灣人等，是現在通稱的「台灣四大族群」裡面人數最多（佔84％）的一個族群。鶴佬人，是近四百年來由中
國東南沿海的福建省移居到台灣之移民的後代，，主要分成漳州人和泉州人兩大支，屬漢族，一說以漢化的百越民族為主，另一說則以逐年南遷的漢人為主。
蛋家（正體字為蜑，標準漢語為dn；亦作蛋家、艇家、水上人等）是廣東、廣西和福建一帶一
種以船為家的漁民。屬於漢族，但不屬於漢族中的廣府民系，而是一支特有的、瀕臨消失的民系。由於常年生活在遊船上，他們的腳同生活在陸地上的人略有差別，
因此在福建也被稱作“曲蹄”。廣東疍家人的母語為漢語粵方言蛋家話，語音與粵語廣州話很近似，但有一些專有的詞彙。
蛋
家（正體字為蜑，標準漢語為dn），亦稱艇家、水上人。蛋家是廣東、廣西和福建一帶一種以船為家的漁民。由於常年生活在遊船上，他們的腳同生活在陸地上的
人略有差別，因此在福建也被稱作“曲蹄”。廣東蛋家人的母語為漢語粵方言蛋家話，語音與粵語廣州話很近似，但有一些專有的詞彙。
蛋家的起源已無可考，有人認為是先於廣府、客家、四邑等珠三角漢族民系到達珠三角的早期南方漢族人，也有人認為是古越族或古黎族等南方水上民族被陸上北方移民排斥，多年來形成的一種獨特民體。
另
一傳說﹕蛋家人的始祖是盧亭（又稱為盧餘），是傳說中的一種半人半魚的生物，為中國東晉年間地方民變首領盧循之後，居於香港大奚山上（大奚山即今大嶼山和
香港島等島嶼的合稱），盧亭一族，本來與中原的漢人並無紛爭。及後南宋朝廷以盧亭一族未得其許可販賣私鹽為由，在宋甯宗慶元年間出兵大奚山，對島民進行大
屠殺，盧亭一族幾乎被殲滅，倖存者為今日蛋家人的始祖。隨著漁業的進步，現在蛋家人都已上岸定居，結束了居無定所的生活。
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